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Auguste Escoffier

Cuisinier français

Auguste Escoffier


  date de naissance : né le   date de mort : à l'âge de 88 ans
  Il est mort depuis 82 ans

  nationalité : française  France
  pays de naissance : en France  France
  ville de naissance : Villeneuve-Loubet

  catégorie : Cuisiniers

signe astrologique : Scorpion


Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le , mort à Monte-Carlo le , est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français.

Ce « roi des cuisiniers », et « cuisinier des rois », a modernisé et codifié la cuisine raffinée de Marie-Antoine Carême. Créant dans des établissements de prestige de nombreuses recettes, reprises ensuite par d'autres chefs, il a fait connaitre internationalement la cuisine française.

Il a fait œuvre d'écrivain culinaire et a influencé les générations suivantes.

Il a également développé le concept de brigade de cuisine, en rationalisant la répartition des tâches dans l'équipe et en veillant à l'image de marque du cuisinier (propre, méticuleux, non-buveur, non-fumeur, ne criant pas).

Ce chef, le plus célèbre de son temps, a été le premier cuisinier à devenir officier de la Légion d'honneur.

Source : Wikipedia